La receta de Hoy: Berenjenas empanizadas

Por: Quetzelli Guzmán

Entre los alimentos de la categoría de las verduras y hortalizas que tenemos disponibles en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra las berenjenas. Este alimento, pertenece al grupo de las verduras frescas.Entre las propiedades nutricionales de las berenjenas cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,40 mg. de hierro, 1,25 g. de proteínas, 16,39 mg. de calcio, 2,50 g. de fibra, 210 mg. de potasio, 1,44 mg. de yodo, 0,22 mg. de zinc, 2,39 g. de carbohidratos, 10,84 mg. de magnesio, 3 mg. de sodio, 8,44 ug. de vitamina A, 0,04 mg. de vitamina B1, 0,05 mg. de vitamina B2, 0,75 mg. de vitamina B3, 0,23 ug. de vitamina B5, 0,08 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 23,18 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 5,87 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,03 mg. de vitamina E, 3,50 ug. de vitamina K, 21 mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0,18 g. de grasa, 2,20 g. de azúcar y 21 mg. de purinas.

BERENJENAS EMPANIZADAS

Para los amantes de las berenjenas, aqui les dejo esta riquísima receta y saludable también, buen provecho!!!

Ingredientes:                                                                                         

 
• Una berenjena bastante grande                                                          

• 2 huevos
 
• Sal y pimienta al gusto

• Una pizca de comino

• 2 dientes de ajo machucado
 
• 1 ½ taza de pan rallado para empanizar
 
• Aceite vegetal para freír (el necesario)
 

Preparación:
 

La berenjena la cortas en rodajas, la pones a remojar en agua con sal durante 20min, después las secas un poco con toallas de papel para la cocina, después mezclas los huevos, sal, pimienta, comino y los dientes de ajos machucados, una vez mezclados bañas la berenjena con la mezcla y lo dejas dentro por 5 min, las sacas y empaniza con el pan rallado, freír en el aceite caliente.

 
Las puedes acompañar con yogurth natural, sal, ajo y una buena ensalada.

Buen Provecho, hasta la proxima!!!

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